近些年，環(huán)境污染的加劇和生態(tài)平衡的不斷破壞，使得有可能導致人類、影響大家身體健康的致病類也越來越多，病源微生物對人類的威脅越來越大。若果是采用傳統(tǒng)的微生物檢測方式，很難對那些不合格或受污染的生鮮食材及時發(fā)現(xiàn)和采取有效地預防措施，除此之外，目前比較傳統(tǒng)一點的微生物檢測不能夠靈活的移動到食品安全發(fā)進行監(jiān)控和檢測，這就限制了相關部門快速發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。
目前，食品安全問題對廣大消費者造成了難以估量的損失，人們對食品安全問題的關注也已達到了一個的高度。近年來，我國出口的食品因為檢測不合格被退回來的大約六七百起，導致國家經(jīng)濟損失大約70億美元。我國當前的食品安全管理、檢測儀器以及手段與發(fā)達國家有很大的差距，發(fā)達國家已經(jīng)建立了成熟的食品安全管理體系，建立了以大型儀器分析為主體，現(xiàn)場快速進行安全監(jiān)測為輔助的機制。所以，研究用于食品領域的快速安全監(jiān)測方法是相關科研人員需要解決的問題。
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